清蒸大閘蟹
食材
- 四隻大閘蟹
- 兩片乾紫蘇葉（随意）
- 四湯匙鎮江醋
- 兩湯匙姜，剁碎
- 四湯匙黄糖，或跟據個人口味增減
做法
大閘蟹在購買和煮食前必需確保還是生存的狀態，因為死蟹的身體裡會產生毒素和細菌，所以在煮大閘蟹前要放置於冰箱保鮮。煮食前，把大閘蟹放到水下沖洗乾淨同時準備蒸籠煮水。不要把綁著蟹的繩子解開，待水煮滾後把紫蘇葉放置於蒸籠，然後將大閘蟹蟹肚朝天（腳朝上）放置於蒸盤上。以高溫蒸15分鐘（小至中蟹）或20分鐘（大至特大蟹）即可。
而醬汁，把糖加到醋中攪拌至糖融化。（如果糖粒比較大，需要事先將糖粒壓碎）然後把姜蓉也加到醋中攪拌即可。
薑茶制作
食材
- 姜四片，大約5英寸長
- 四份一杯紅糖，或跟據個人口味增減
- 兩杯半水
做法
可同時把水、薑片和紅糖放置於小鍋中煮開。蓋上鍋蓋並以慢火煲15分鐘，或直至薑茶感到甜辣味為至。（甜度可以因應每人口味調節）
為什麼喝薑茶？
在中醫的角度，大閘蟹是屬於極端寒涼的食材。所以需要配以溫性的食材如薑、黃酒和紫蘇葉一起食用使身體達至一個平衡和諧的狀態。
進食提示
打開蟹蓋後，除了兩邊的鰓需要清除和蟹殼不能進食，其他的都可進食。你也可以用拆蟹殻的專用剪刀或採蟹肉工具放便進食。這些工具通常在你買蟹的商店也能一併購買。祝蟹運享通！好好享受～
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